Cuisiner autrement en s’ouvrant au monde – Nouvelle date à venir
Formation professionnelle « Cuisiner autrement en s’ouvrant au monde «
Formation sur 2 journées (formation 100% végétale)
Vous souhaitez acquérir de nouvelles méthodes pour accompagner ces changements alimentaires en vous inspirant des cuisines du monde ?
Agrémenter des menus , une carte (pour un restaurateur)
Acquérir des compétences spécifiques pour un projet professionnel (animation d’ateliers culinaires pour un naturopathe, ouvrir un food truck..)
Réaliser des entrées, plats, desserts végétaux du monde
Se familiariser avec des savoirs et pratiques culinaires de base autour de cette cuisine
Connaître les intérêts santé de cette cuisine
Comprendre les différents termes autour de la cuisine végétale, les motivations à mettre davantage de végétal dans son assiette, Composer une assiette végétale complète
Connaître l’intérêt de l’association céréales /légumineuses dans une cuisine végétale
Utiliser les alternatives au gluten et lactose
Utiliser les substituts aux œufs dans la cuisine végétale
Connaître les cuissons douces et les utiliser
Connaître des plantes, fleurs, graines germées à intégrer dans la cuisine végétale
Introduction à la cuisine végétale
La cuisine végétale autour des céréales et légumineuses
Inviter les céréales et légumineuses dans nos desserts
Se familiariser avec la préparation des sushis à la mode végétale
Ouvrir le champ des possibles dans les déclinaisons des sushis
Diversifier les alternatives dans les plats du monde
Les cuissons douces dans les plats du monde
– Échange au téléphone avant la formation pour apprécier le projet
– supports remis aux stagiaires
– mise en pratique par la préparation de recettes sur chaque journée
– dégustation des réalisations ensemble
– temps d’échange à l’issue des modules pratiques
– exercice ludique et mise en situation
– remise d’un support pédagogique
Une grille d’évaluation de chaque stagiaire sera remise en début et fin de formation
Une attestation de fin de stage sera délivrée.
Publics concernés
Connaissance des fondamentaux de la cuisine
Restaurants, cuisiniers, collectivités, traiteurs, snacks, food truck, spa, salons de thé, primeurs Diététiciens, naturopathes, professionnels de la santé Salariés et demandeur d’emploi avec projet
8 maxi
- Inter
23 au 25/02/2021
Ferme de la haute cage 35850 Romillé
Financement entreprise : 50€/h (financement possible par prise en charge)
Pour tout autre tarification (financement individuel) , me contacter.
Présentiel
